年销4.5亿元,湖湘菜老字号为啥要大力布局小程序? 湖南和立餐饮管理有限公司怎么样

2022-04-12 09:21:15

湖南刘先生餐饮管理(集团)有限公司成立于2015年,是一家集餐饮研发、食品生产、连锁加盟、品牌孵化于一体的餐饮综合性企业,旗下拥有“米食先生酱汁煲仔饭”、“米食先生瓦煲饭”、“良卤有品”、“码堂盖码饭”、“闻丘山湖南小炒”等知名餐饮连锁品牌,成立了专业打造餐饮食材供应后端的供应链子公司“湘菜田源”。

访谈实录

Q=非码

A=李华东( 湖南刘先生餐饮管理(集团)有限公司董事长助理兼副总经理 )

Q1:请简单介绍一下湖南刘先生餐饮管理有限公司目前的发展概况。

A:公司目前拥有米食先生酱汁煲仔饭、米食先生瓦煲饭、良卤有品、码堂盖码饭、闻丘山湖南小炒等多个餐饮连锁品牌,以及专业打造餐饮食材供应后端的供应链子公司“湘菜田源”,并分别在湖北、江西和杭州设立了三家子公司。截至目前,连锁门店已逾400多家,年均接待人次逾3600万,年销售约4.5亿元。

Q2:贵公司孵化了多个品牌,涵盖的餐饮品类非常丰富,并且每一个品牌在区域市场乃至全国都获得了成功。请问在跨品牌跨品类跨区域的管理和运营中,贵公司运用了哪些数字化手段?

A:多年来,我们公司一直坚持走集团化的运作道路,以大数据分析驱动企业进行精细化运营。

在后端供应链,我们配有专业的物流中心、营运中心、市场品牌中心、设计装修中心、采购中心、工程维护中心,客户服务中心等。这些中心沉淀的数据为公司所有的商业决策提供依据。

在前端门店,我们有覆盖进店前、到店、点单、买单等一系列用户消费行为的数据采集,通过打通前后端数据进行资源优化配置,从而保障跨品牌跨品类跨区域的科学管理和运营。

Q3:在您看来今年整个餐饮行业会发生哪些变化?贵公司将如何应对这些变化?

A:我认为今年整个餐饮业会发生3大转变:一是以供应链为核心打造连锁品牌会成为行业主流趋势;二是外卖市场会迅速发展;三是小程序、新媒体会成为餐饮商家重要的运营载体。

这些变化其实印证了我们公司这些年坚持连锁化发展的思路是无比正确的。接下来我们将坚持既定的发展道路不动摇,强化后端供应链打造,保证对前端门店的持久供应不因外界影响而出现波动。

由于公司目前外卖业务占比已经超过60%,所以继续深挖外卖市场也将成为接下来我们主攻的方向,在服务本公司餐饮品牌的同时,我们也将承接更多的外卖代运营业务。此外,我们还计划根据市场需要进行全品类的快餐品牌孵化。

Q4:2020年被誉为中国服务业数字化元年,您认为传统餐饮品牌数字化转型的难点在哪里?转型成功的关键因素有哪些?

A:传统餐饮品牌数字化转型的难点主要有以下几个方面:

一是认知问题。不少餐企管理者并没有认识到数字化转型的必要性,更不明确转型的最终目标;

二是成本问题。数字化转型的前提是大成本的投入,这对大部分中小餐饮企业而言是不小的压力;

三是人才问题。中小餐企缺乏既了解行业,又懂互联网技术和运营的人才和团队。

传统餐饮品牌数字化转型成功的关键因素其实在于认知。企业管理者一旦从思想上认识到企业数字化转型的必要性和紧迫性,即便品牌自身不具备数字化转型的能力,也可以找专业的服务商帮助企业完成转型。

Q5:小程序可以解决传统餐饮企业的哪些痛点?餐饮品牌该如何抓住小程序这一波红利获得增长?

A:点餐小程序解决了传统餐饮企业最大的一个痛点——构建私域流量。

传统餐饮企业大多没有自己的商业平台,线上运营过度依赖第三方平台的流量分发。在平台愈发成熟、公域流量愈发昂贵的双重压力下,门店利润会越摊越薄。相对于“公域流量”而言,具备自身营销和传播自主控制权的私域流量才是真正属于企业自己的资产。

小程序不仅将获客的主动权交给了商家,而且还能提供各种增值服务,通过数据分析进行有效的客户维护,流量免费反复利用,无限发掘用户价值。

餐饮品牌想要想抓住小程序这一波红利,就要尽快进入小程序赛道沉淀私域流量,然后将原来传统模式下的销售能力、营销能力变成基于互联网的运营能力,通过开展自助点餐、在线商城等线上业务激活私域流量变现。

Q6:今年贵公司旗下三个品牌将陆续上线非码开个店自助点餐小程序,请问在市面上众多小程序服务商当中,贵公司为何选中了非码?

A:之选择与非码合作,主要基于以下几点考虑:

首先,非码的基因是技术公司,技术方面的专业度毋庸置疑。但它在技术之外还懂餐饮行业,懂营销,它的后期运营能力超过大多数同类型服务商的,这也是我们颇为看重的;

其次,非码有多年服务餐饮业的丰富经验,麦当劳、星巴克、CoCo都可、书亦烧仙草、阿甘锅盔等头部连锁品牌的线上业务都在非码的帮助下取得了不错的成绩,这让我们对非码充满信心;

最后,非码与苏宁、微信、支付宝等合作伙伴紧密协同,具备丰富的资源,我们相信它能够通过各方调度,让餐饮商家共享资源,帮助我们发展得更好。

Q7:贵公司未来几年的数字化发展规划是怎样的?

A:未来一段时间我们会有专门的预算打造专业的团队,将自助点餐小程序作为重点运作的项目。

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